ENSALADA CAPRESE CON ZAPALLO BUTTERNUT SQUASH Y PESTO DE ALBAHACA SIN AJO

ENSALADA CAPRESE CON ZAPALLO BUTTERNUT SQUASH Y PESTO DE ALBAHACA SIN AJO

Receta y foto de Clau Varleta @clauvarleta


Ingredientes:

  • 1 Zapallo Butternut Squash
  • Mozzarella de Buffala
  • Jamón Serrano
  • Pesto de Albahaca sin Ajo @conamor_chile
  • Microgreens
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Paprika
  • Comino
  • Tomatitos

Preparación:

    • Partir por la mitad un zapallo butternut squash por la mitad (sacar pepas y membranas). Una mitad la deje con cascara, la otra la pelé y corte en lonjas como papas fritas. 
    • Rociar todo con aceite de oliva, sal, pimienta, paprika, un poquito de comino y si tiene salvia queda rico. Hornear a 200C por 40 minutos la mitad y los otros menos rato (lo importante es que esté dorado y blando). 
    • Luego poner la mitad del zapallo en un plato y rodear con tomatitos, mozzarella cortada (es de buffala), pesto de albahaca sin ajo @conamor_chile , el zapallo en tiras y @microgreenchile (puede ser rúcula) y tiras de jamón serrano. 
    • Aliñar con sal, pimienta. 
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