PLATOS PRINCIPALES

Ingredientes:

Para la carne:

1 Kg. De punta de ganso.
1 Cebolla cortada en pluma.
2 Tomates maduros cortados en trozos.
1 Zanahoria cortada en medias lunas.
1/2 Pimentón rojo cortado en tiritas.
3/4 Taza de vino tinto.
Agua hervida.
1 Cucharada de aceite de oliva.
1 Cucharada de orégano.
1/2 Cucharadita de ají de color.
1/2 Cucharadita de comino.
Sal de mar y pimienta a gusto.

Para el puré cremoso:

Abundante agua para cocinar.
2 Camotes cortados a la mitad.
8 Papas.
1 Taza de leche.
2 Cucharadas de mantequilla.
Sal de mar a gusto.

Decoración (verduras asadas) :

12 Tomatitos.
6 Zanahorias pequeñas.
6 Cucharaditas de Pebre Chileno @conamor_chile
Mix verde a elección.

Preparación:

La carne:

Calentar el aceite de oliva en una olla grande, agregar la cebolla y pasado unos minutos dorar muy bien el trozo de carne por todos sus lados. Una vez lista, agregar los vegetales, el Pebre Chileno @conamor_chile. Agregar los tomates con el vino tinto, el agua hervida (cantidad suficiente para cubrir la carne) y condimentar con el orégano, ají de color, comino, pimienta y sal de mar a gusto.
Tapar la olla y cocinar a fuego medio por 1.30 hrs. a 2 hrs.
Una vez lista, cortar en trozos y si quieres una exquisita salsa, te recomendamos sacar las verduras, agregar un poco del caldo y moler en juguera o procesador.

El puré cremoso:

En una olla a fuego alto, calentar el agua hasta que hierva. Agregar sal de mar a gusto y en una cocinar las papas y camotes por 20 min. hasta que estén suaves y blandos.
Una vez que estén listos, retirar la cáscara de las papas y los camotes.
Con un procesador manual de puré o tenedor, moler las papas y los camotes.
En una olla, a fuego bajo, agregar la mezcla de papas y camotes, la mantequilla, e ir añadiendo de a poco la leche, y revolver hasta que quede suave y cremoso sin grumos.
Condimentar con sal de mar a gusto.

Verduras asadas para decorar:

Directo en la lata del horno o en una fuente, disponer los tomatitos y las zanahorias con un poco de aceite de oliva y asar por unos 25 - 30 min. Hasta que se vean bien dorados.
En un plato, servir el puré, la carne junto con la salsa del jugo y encima colocar las verduras asadas, mix verde y coronar con el Pebre Chileno @conamor_chile .

Ingredientes:

400 Grs. De lentejas cocidas. Si haces las lentejas en el momento, te recomendamos remojarlas del día anterior y tendrás que añadir más agua al guiso.
1 Cebolla picada en trozos no muy pequeños.
4 Zanahorias picadas en trozos pequeños.
200 Grs. de champiñones cortados en láminas gruesas.
1 Frasco de Tomates y Aceitunas Asados al Merlot @conamor_chile
10 Papines.
6 Cucharadas de ricotta.
1 Vaso de agua.
Aceite de oliva.
2 Hojas de laurel.
Sal de mar.
Pimienta.

Preparación:

En un wok u olla, colocar 2 cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente, añadir la cebolla. Agregar sal de mar.
Mientras la cebolla se cocina, pica la zanahoria en trozos medianos.
Añadir el laurel, la pimienta, y el frasco de Tomates y Aceitunas Asados al Merlot @conamor_chile.
Cuando ya lleve alrededor de 10 min. cocinándose, agregar los champiñones laminados, las lentejas ya cocidas, y el vaso de agua.
Dejar cocinar unos 20-30 minutos a fuego lento, pero que hierva.
En paralelo cocer los papines.
Una vez que el guiso esté listo, coronar con los papines y la ricotta.

Ingredientes:

1 Paquete de Spaghetti o pasta a elección.
150 grs. De ricotta.
4 Cucharadas de Pesto de Albahaca sin Ajo @conamor_chile
100 grs. De pistachos.
200 grs. De tomates cherry.
Albahaca fresca.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Picar los pistachos y partir los tomates cherry por la mitad. Reservar.
En una sartén, agregar las 4 cucharadas de Pesto de Albahaca sin Ajo @conamor_chile junto con la ricotta y revolver a fuego medio hasta que esté bien mezclado. Una vez bien mezclado, agregar los tomates cherry y los pistachos. Reservar.
En una olla, colocar agua hervida suficiente, un poco de sal y aceite de oliva. Cocinar la pasta según instrucciones del envase para que quede al dente.
Servir en un plato los spaghetti, agregar la salsa de pesto con ricotta y pistachos.
Decorar con una cucharadita de ricotta, pistachos y hojas de albahaca fresca y a disfrutar!

Ingredientes:

250 grs. De Polenta.
1 - 2 Frascos de Tomates y Aceitunas Asados al Merlot @conamor_chile
1 Litro de leche
50 grs. De parmesano rallado.
Cilantro picado.
Nuez moscada rallada.
Aceite de oliva.
Sal de mar.
Pimienta negra.

Preparación:

En una olla colocar 1 taza de leche y agregar la polenta en forma de lluvia.
Una vez que la polenta va absorviendo la leche, ir agregando de a poco el resto de leche e ir revolviendo para que no se pegue, hasta completar el litro de leche aprox.
Cuando esté la polenta cocida y cremosa, agregar la nuez moscada rallada, sal, pimienta y el queso parmesano.
En otra olla, calentar los Tomates y Aceitunas Asados al Merlot @conamor_chile. Reservar.
Servir de base la polenta, agregar los Tomates y Aceitunas Asados al Merlot @conamor_chile, y coronar con queso parmesano rallado y cilantro picado.

Ingredientes:

380 grs. De garbanzos cocidos.
120 grs. De tomates enlatados picados.
1/2 Cebolla blanca picada finamente.
2 Dientes de ajo molido o rallado finamente.
5 grs. De jengibre pelado y rallado finamente.
160 ml. De crema de coco.
Trilogía de ají @conamor_chile (cant.opcional según gusto por lo picante)
1 Cda. de aceite de oliva.
1/8 Cdta. de comino
Sal de mar a gusto

Preparación:

Precalentar una olla a fuego medio, agregar el aceite y la cebolla y sofreír hasta que se vuelva translúcida.
Agregar el ajo y jengibre y mezclar constantemente por 30 segundos.
Agregar el Curry en polvo, comino molido, trilogía de ají @conamor_chile, garbanzos, tomates y crema de coco.
Mezclar constantemente hasta que espese.
Probar y agregar sal de mar.
Servir con arroz.

Ingredientes:

3 Papas grandes
350 grs. De Espinaca
1 Taza de ricota
3 Cucharadas de Cebollas al Merlot @conamor_chile
1 Taza de queso parmesano rallado
3 Huevos
5 Láminas de panceta
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal de mar
Pimienta

Preparación:

Pelar las papas y cortar en rodajas finas.
Cortar en trozos pequeños la panceta.
Dorar la panceta en un sartén y luego agregar la espinaca. (Tipo sofrito) Reservas esta mezcla hasta que esté frío.
En el molde circular antiadherente, disponer las papas en la base y alrededor, hornear por 10 min. a 180º C.
En un bowl, mezclar el sofrito de panceta y espinacas, junto a todos los otros ingredientes.
Sacar del horno, agregar el relleno y hornear por otros 20-25 min.

Ingredientes:

650 grs. De arroz bomba
10 Alitas de pollo
700 grs. De costillar de cerdo (5 trozos)
2 Dientes de ajo (picados)
1 Frasco de Tomates y Aceitunas Asados al Merlot @conamor_chile
300 grs. De porotos verdes
1 Pimentón rojo mediano
20 Choritos
8 Almejas
20 Camarones 36/40 cocidos
15 Anillos de calamar
8 Gambas
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Azafrán
2,5 lts. De Caldo de pescado

Preparación:

Sobre un quemador grande ponemos una paella de 46 cm de diámetro, agregamos 3 cucharadas medianas de aceite de oliva, una vez caliente agregamos las gambas para sellarla y que su sabor quede en la paella. Las sacamos y reservamos.
Ahora viene el turno de las carnes, sellamos los pollos y el cerdo en el centro de la paella hasta que queden bien dorados. Luego de esto, los sacamos del centro y los ponemos hacia un costado de la paella para dar paso al sofrito.
Previamente picados los ajos, agregamos los Tomates y Aceitunas Asados al Merlot @conamor_chile, los pimentones cortados y los porotos verdes y sofreímos por unos minutos. Agregar 6 hebras de azafrán (se puede tostar antes en una cuchara para lograr que dé más color a la paella). Añadimos una cucharada de pimentón dulce.
Una vez que tenemos las carnes doradas y el sofrito listo, removemos bien y unificamos todos los ingredientes.
Agregar el caldo a la paella.
Incorporamos los 2,5 lts. de caldo de pescado caliente. Debería quedar justo bajo los clavos de las asas de la paella. Una vez hirviendo rectificamos de sal e incorporamos el arroz bomba.
Una vez bien distribuido en la paella, no agregar más y no remover.
Cocinar por 5 minutos a fuego fuerte y luego 13 minutos a fuego medio.
Cuando el arroz está asentado y lo logramos ver, incorporar los mariscos, previamente lavados.
Los choritos y las almejas los colocamos hacia arriba para que se puedan abrir, las gambas en el centro y los camarones junto con los anillos de calamar alrededor..
Cuando ya quedan las últimas burbujas de caldo en ebullición y luego de 18 minutos, apagamos el fuego.
Tapar con diario o papel metálico y dejar reposar por 10 minutos.
Listo! A disfrutar!

Ingredientes:

1 Filete de congrio de 1 Kg. aprox.
4 Cucharadas grandes de Caperonata Con Amor
1 Taza de vino blanco
1/2 Taza de jugo de limón
Sal de mar
Pimienta

Preparación:

Adobar el congrio con sal, pimienta y el jugo de limón.
Reposar el pescado por unos 30min. en el refrigerador.
En una asadera, colocar en la base papel de aluminio.
Colocar el pescado y agregar el vino blanco y cubrir con Caperonata Con Amor
Cocinar en el horno por 15 min. a 180º C.

Ingredientes:

1 Tapa de masa de pascualina
1 Frasco de tomates asados al merlot @conamor_chile
4 Cucharadas grandes de pesto de albahaca sin ajo @conamor_chile
2 Tomates pomarola
1 Berenjena
Hojas frescas de albahaca
Aceite de oliva
Sal de mar y pimienta a gusto

Preparación:

En un molde circular estirar la masa de pascualina.
Cortar en láminas los tomates pomarola, las berenjenas y el queso fresco.
Una vez que tengas listas todas las láminas, ir intercalando las láminas hasta rellenar la masa por completo.
Agregar cada 3 láminas una hoja de albahaca fresca entre medio.
Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.
Sobre toda la preparación agregar el pesto de albahaca sin ajo @conamor_chile.
Cocinar a 180ºC por unos 20-30 min. Hasta que la masa esté dorada.

Ingredientes:

2 discos de masa de hojaldre
300 g de espinacas frescas
500 g de acelgas (solo las hojas verdes)
4 cucharadas de criolla uruguaya de Con Amor
1 cebolla , en rebanadas finas
4 huevos duros , partidos por la mitad
2 huevos
250 g de mozzarella rallada
50 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.
Pon una olla grande con agua a hervir. Agrega 1 cucharada de sal, luego añade las acelgas y las espinacas y dejar por unos 3 minutos. Retira las verduras y dejar enfriar en un colador.
Saltea las cebollas y la criolla uruguaya de Con Amor en una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Después agrega las acelgas y las espinacas. Sofríe durante 8 minutos más. Aliña con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
En un tazón, mezcla los huevos crudos con mozzarella rallada y parmesano.
Retira la preparación de vegetales del fuego, una vez que esté frío, agrega la mezcla de queso y revolver.
En un molde con bordes altos, pon el primer disco de masa. El disco debe extenderse aproximadamente 2 cms. más del borde del molde. Rellena con la preparación.

Ingredientes:

PARA DOS A TRES PERSONAS

1/2 Kilo de asiento o posta
1 Cebollín
4 Cucharadas de Reducción de soya y naranja de Con Amor
1 Cucharadita de jengibre fresco rayado
1 Cucharada de vino blanco
2 Porciones de arroz basmati cocido
1 Cucharada de sésamo blanco
Aceite de oliva

Preparación:

Cortar la carne en tiras y reservar. Cortar la parte blanca de los cebollines en rodajas finas y la parte verde cortarla en diagonal.

Calentar el aceite en un wok o sartén mediano a fuego alto. Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada por ambos lados. Agregar los cebollines, el jengibre y cocinar por un par de minutos.

En un recipiente mezclar la Reducción de soya y naranja de Con Amor y el vino blanco. Una vez que se tenga una salsa homogénea, agregársela a la carne. Revolver bien hasta tener todos los ingredientes integrados.

Colocar en un plato o bowl a elección, una porción de arroz, sobre el arroz servir la carne y decorar con cebollín y sésamo blanco.